Wie kann man die unverträglichen Nahrungsmittel herausfinden?

Als ersten Hinweis auf eine Nahrungsmittelallergie kann sich der Betroffene selbst beziehungsweise die Eltern des betroffenen Kindes beobachten, ob nach dem Genuss bestimmter Speisen oben beschriebene Symptome einer Sofort- oder Spättyp-Allergie auftreten.

Hilfreich ist auch das Führen eines Ernährungstagebuchs, in dem der zeitliche Zusammenhang zwischen Nahrungsaufnahme und Unverträglichkeitsreaktionen erfasst wird. In den Aufzeichnungen werden alle aufgenommenen Lebensmittel, Getränke, die Schwere der Symptome, der Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme und des Auftretens der Symptome aufgeführt.Weitere Besonderheiten im Tagesablauf wie Geburtstage, Krankheit sollten ebenfalls erfasst werden.

Die Feststellung, ob tatsächlich eine Nahrungsmittelallergie vorliegt, kann nur der Arzt treffen. Eine genaue Befragung des Patienten über Nahrungsaufnahme, Beschwerden, Zeitpunkt des Auftretens etc. kann schon einen Verdacht auf eine Allergie liefern.

Allergietests wie Haut-Tests und RAST-Test dienen dann zur weiteren Absicherung. Die Ergebnisse der Allergietests sind zwar nicht immer eindeutig, aber in Verbindung mit der Befragung können sie wichtige Hinweise geben (siehe auch Testmethoden).

Ein Nahrungsmittel kann nur sicher als unverträglich erkannt werden, wenn es nach einer längeren Karenzzeit (meist drei Wochen) wieder gegessen wird und nachfolgend Symptome auftreten.

Diese Provokationstests sollten unter ärztlicher Aufsicht und möglichst im erscheinungsfreien Intervall durchgeführt werden.  Ist das unverträgliche Nahrungsmittel entdeckt, kann daraufhin eine individuell verträgliche Diät zusammengestellt werden